Menù Pasqua
entrata: fave e pecorino
Antipasto:
Crespella ripiena di ricotta del casale e asparagi selvatici su vela di reggiano con gocce di barbabietola
Primi:
Lasagnetta tirata a mano con ragù d’agnello su fonduta di pecorino nero e salsa al mosto cotto
Ravioloni all’ortica fatti in casa con carciofi e pecorino maijo, ricotta del casale ai tre pepi tostati
Secondo:
Petto di faraona ripieno della sua carne e cicoria di campo strascicata su vellutata di piselli freschi
Contorno:
Carciofo varietà mammola alla romana
Dolce:
Crostatina scomposta fatta in casa con crema pasticcera e agrumi canditi ricoperti di cioccolato fondente
Costo € 45,00 bevande escluse
Menù Pasquetta
entrata: fave e pecorino
Antipasto:
Sfoglia di pane di grano duro e fiore di prosciutto con quenelle di ricotta, parmigiano reggiano e asparagi selvatici su maionese allo zafferano
Primi:
Lasagnetta tirata a mano con carciofi romaneschi alle tre consistenze, su fonduta all’aglio nero
Ravioloni fatti in casa ripieni di cicoria di campo e pecorino romano su crema di fave e polvere di guanciale
Secondo:
Bocconcini di vitello stufati a bassa temperatura con carciofi romaneschi e crocchetta di patata, cacio cardo e mentuccia
Contorno:
Agretti del nostro orto biologico all’agro
Dolce:
Mimosa scomposta
Costo € 45,00 bevande escluse
Menu Bambini
Antipasto del casale affettati e formaggi
Lasagnetta al ragù del casale
Fettina panata e patatine rustiche
Crema pasticcera guarnita con nutella
Costo € 28,00 bevande escluse
Per info e prenotazioni: info@martignano.com – 331.2066025
